青物の締め方解説 ハサミやナイフを使った血抜きの方法と神経締めの仕方をご紹介 魚は、基本的に締めた方がよいです。 それは、生臭さがなくなったり、身がしっかりしておいしく食べることができるためです。 タチウオも例外ではありません。 ここでは、タチウオの締め方についてハサミでの締め...
√完了しました！ ひらめ と かれい 268111-ヒラメ と カレイ
ひらめはもともと高級魚ですが、1匹から少量しか取れないえんがわは、とくに珍重されています。 「えんがわ」はおもに寿司や刺し身などにされます。 ただしお値段がリーズナブルな回転寿司で出てくるのは、ひらめではなく、からすがれいという魚のものがほとんど。 「ひらめよりあぶらっぽい」と嫌...
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